Bienvenue aux ginophiles (à ne pas confondre avec les gynophiles, mais tout le monde est le bienvenu...). J'espère que vous avez aimé l'article du mois dernier, mesdames et messieurs (j'ai fait des allers-retours avec cette phrase). J'ai eu des retours très intéressants, merci pour cela.

 

Alors que je réfléchissais à différents sujets pour la rubrique de ce mois-ci, il m'est apparu que nous n'avions pas fait beaucoup de contenu ayant une réelle applicabilité ces derniers temps. N'ayez crainte, mes acolytes vigilants, car ce mois-ci, nous allons affiner l'art de la "fête au Gin Tonic" ou "la fête au G&T" ou la classique "fête au Gin et au Tonic".

Il y a tellement d'options, mais si nous devions choisir un surnom, je proposerais d'adopter celui des Espagnols, tout simplement, "Gin Tonic". Les Espagnols ne jouent pas avec les acronymes ou les conjonctions, ils disent simplement ce qu'ils aiment, et je sais de source sûre qu'ils aiment les "Gin Tonics", et qu'ils aiment faire la fête. Alors si vous vous dites "Carson, pourquoi ce titre ringard ?", laissez-moi vous dire que je ne fais rien pour vous sans raison. Il se peut même que je me défie de temps en temps avec des titres ringards afin d'être un ambassadeur de marque plus fort et plus humble pour vous, mes lecteurs.

 

Avant de passer à la "fête", parlons un peu de l'histoire du Gin Tonic. La plupart d'entre vous le savent probablement, mais les gin tonics ont évolué comme la plupart des choses, par nécessité et disponibilité. Les Britanniques, entre autres, ont commencé à coloniser des pays sans drapeau au ^XVIe siècle pour divers pillages et, au ^XIXe siècle, les hauts responsables ont jugé nécessaire que les officiers, puis les soldats, prennent des suppléments de quinine pour éviter la malaria. C'est en Inde qu'ils ont commencé à mélanger de l'eau, de la chaux, du sucre et du gin à la quinine qui leur était prescrite. Cette association du Ying et du Yang était si parfaite qu'on aurait pu croire qu'ils colonisaient la Chine plutôt que l'Inde. Néanmoins, le gin et le tonic étaient nés.

 

Au fil des siècles, le mélange de divers gins et de divers tonics n'a pas tant évolué qu'il est passé de mode jusqu'aux années 1980 et 1990, lorsque la vodka s'est emparée du marché et que le gin est devenu ce que beaucoup appellent "ce que leurs parents buvaient". Je me souviens qu'on m'a dit, lorsque j'étais jeune barman, que le gin était en fait un poison, et en y repensant maintenant, je me dis que ce type devait être un guerrier voyageur qui avait passé trop de temps à Londres à l'époque de "Gin Lane". Le gin, je vous l'assure, n'est pas plus toxique que n'importe quel autre alcool correctement distillé.

 

Avançons rapidement jusqu'à "la fête", ou du moins jusqu'à un peu plus près. Lorsque la vodka a commencé à tomber en désuétude, peu après le tournant du siècle, et que les lois sur la conduite en état d'ivresse sont devenues plus strictes aux États-Unis et, par la suite, dans le reste du monde, les gens ont commencé à boire mieux et à boire moins. Les spiritueux de boutique ont commencé à apparaître dans les arrière-bars. Il y avait toujours beaucoup de vodkas, mais les gins aussi ont commencé à avoir la cote. Les barmen ont commencé à se concentrer sur la réalisation de cocktails plus haut de gamme et à offrir à leurs clients une expérience reflétant l'époque oubliée du cocktail. C'est ainsi qu'est née la renaissance du bar à cocktails, tel que nous le connaissons. Donc, au lieu d'une scène de Tom Cruise dans "Cocktail", imaginez plutôt Jerry Thomas lançant un Blue Blazer.

 

En 1999, les gins artisanaux ont commencé à apparaître et, avec eux, la mise en place de garnitures sur mesure. Je veux dire vraiment, quel bar à cette époque avait du concombre prêt comme mise-en-place standard, et quel bar n'en a pas aujourd'hui ? Les bars stockent ce que les clients demandent et on voit maintenant des bars transporter des charges d'articles périssables et non périssables qui sont utilisés pour la plupart comme garnitures.

 

Le monde des gins de luxe s'est développé, tout comme les options pour les tonics. Schweppes, le leader mondial du tonic à l'époque, s'est débattu en proposant différentes recettes et emballages pour différents marchés, ainsi qu'en ajoutant un certain nombre de saveurs différentes qui semblaient aller et venir au hasard. La variante britannique était sèche et utilisait du vrai sucre, tandis que la variante française était collante et utilisait du sirop de maïs. Entre-temps, alors que le marché changeait et que le monde devenait plus petit, Internet a connecté tout le monde, les vols internationaux sont devenus plus abordables et des entreprises comme Fever Tree et Fentiman's ont commencé à dominer le marché, même si leur prix était trois fois plus élevé. Cela renvoie directement à notre discussion précédente sur le fait de mieux boire. Je pense que nous avons généralement tendance à avoir une idée de la somme que nous voulons dépenser lorsque nous sortons, et c'est beaucoup plus facile lorsque nous prévoyons de boire trois verres. Nous constatons aujourd'hui que, même si Schweppes a apporté quelques améliorations sur certains marchés, l'opérateur et le consommateur ont globalement échoué. En tant qu'ambassadeur de la marque et barman international, mon défi, lorsque je rédige une recette utilisant du tonic, est de savoir que le tonic est le même partout dans le monde. Schweppes s'accroche toujours à cette mentalité Coca-Cola et permet à chaque pays de produire comme il l'entend pour sa population. En résumé, il est toujours plus sûr de choisir un tonic de qualité supérieure si vous voulez une uniformité à l'échelle mondiale, mais si vous êtes un consommateur individuel ou si vous ne devez penser qu'à votre marché local, n'hésitez pas à expérimenter avec ce que vous avez localement, ou même à aller jusqu'à fabriquer votre propre tonic. En fait, il n'est pas si difficile de faire des toniques maison, et cela vient de devenir une idée pour ma prochaine chronique. N'hésitez pas à me contacter par DM si vous voulez parler de toniques faits maison.

 

Parlons maintenant du pourquoi, du comment et du pourquoi de cette fête Gin Tonic. Tout d'abord, le pourquoi. Eh bien, les réponses à cette question sont plutôt infinies, alors je vais juste citer mes préférées. Premièrement, les Gin Tonics sont délicieux ; deuxièmement, les Gin Tonics sont vraiment délicieux ! Ensuite, les Gin Tonics sont somptueusement branchés, c'est-à-dire qu'ils peuvent être utilisés à n'importe quel niveau de la fête. Peut-être plus attrayant que le style, nous pouvons passer à la commodité. Les Gin Tonics se marient parfaitement avec des plats de fête faciles à servir tels que les viandes salées, les fromages artisanaux et le poisson fumé. En utilisant à nouveau la commodité, nous pouvons avancer ce qui pourrait être l'argument le plus fort : Les Gin Tonics sont faciles à écouler en vrac. Voilà pour le pourquoi du comment. Passons à autre chose, d'accord ?

 

Nous en arrivons maintenant au " comment", ma partie préférée. Je vous ai promis de vous donner quelque chose d'applicable si vous avez parcouru tous mes méandres, alors c'est parti. Nous avons établi quelques faits concrets et probablement quelques faits moins concrets, ne tenez pas compte de ces derniers et concentrons-nous sur les premiers. Les Gin Tonics sont cool et faciles à utiliser dans n'importe quelle application. Au cours de mes 27 années de mixage, on m'a demandé de préparer des cocktails pour des groupes dans d'innombrables situations et je peux vous dire ce qu'il ne faut pas faire, en supposant que vous recevez plus de deux personnes. Ne vous mettez jamais dans une situation où vous devez travailler plus que vous ne le voulez. Imaginez que vous ayez un piano à votre fête, que ce soit votre seule source de musique et que vous soyez le seul à savoir en jouer ; c'est génial si c'est une fête pour 2 personnes, mais pas idéal pour des groupes plus importants. Ceci étant dit, évitez les cocktails mélangés. J'ai organisé une fête au bord de la piscine une fois et j'étais sur le barbecue et en train de préparer des mojitos en même temps ; je n'ai jamais cessé de travailler, misérable. Et c'est là que le Gin Tonic montre quel précieux joyau il est. Je peux être barman tout seul dans un bar de 60 personnes et proposer des Gin Tonics ou des whisky rocks sans jamais être en retard. C'est encore mieux pour les fêtes privées. Une fois, mon ex-femme organisait une fête pour la "socialité" d'Indonésie, et elle m'a demandé si je pouvais faire les cocktails sans être là. C'était un défi intéressant et légèrement dévalorisant, mais que j'ai pris plaisir à relever et que je relève encore aujourd'hui. L'humilité, bizarrement, peut inspirer et donner naissance à des solutions belles et élégantes. Celle-ci en est un parfait exemple. Il suffit de trouver un bel espace sur le comptoir, d'y placer de grands verres à pied bordeaux, une série de bouteilles de gin de qualité supérieure, peut-être même une bouteille de vodka au hasard, des tas de tonics de qualité supérieure ou non, quelques bouteilles de club soda ou de Perrier si vous voulez impressionner. Ensuite, et c'est là que ça devient cool, prenez le plus grand plateau de service que vous pouvez trouver, comme un grand plateau de banquet et remplissez-le de toutes les garnitures possibles et imaginables. Déterrez chaque petit bol décoratif, verre à saké, ramequin, verre à cordial ou petit panier, puis prenez des feuilles de bananier, du papier journal ou tout ce que vous avez dans la maison ou le jardin pour créer l'étalage. J'utilise généralement toutes les garnitures comestibles ou aromatiques que je peux trouver, en commençant par tous les agrumes et leurs peaux, toutes les herbes fraîches comme la menthe et le basilic, puis toutes les épices séchées que l'on pourrait trouver dans une apothicairerie chinoise comme la cannelle, l'anis étoilé, le fenouil ou la racine de réglisse ; là encore, je me concentre sur l'arôme. J'ai même utilisé des aphrodisiaques pour rire. La clé ici est de faire une présentation massive et belle. Assurez-vous d'avoir des pinces à garniture prêtes et beaucoup de glace. Si vous faites cela correctement, vos invités seront absolument époustouflés et s'amuseront beaucoup. J'adore entendre les invités se vanter que leur combinaison de garnitures est la meilleure.

 

Bref, mes chéris patients, voici le fruit promis. Tout bon barman sait qu'il n'y a pas de barman rapide, seulement un barman bien préparé. Il en va de même pour ceux qui reçoivent à la maison. Si vous voulez organiser un cocktail épique, digne d'Instagram, chez vous et que vous ne voulez pas être dérangé pendant que vos invités sont là, faites le travail préparatoire et installez votre station Gin Tonic. C'est une sensation agréable lorsque vous montrez poliment un beau présentoir et invitez vos invités à se servir. Mettez-les au défi de trouver le meilleur Gin Tonic. Je parle en connaissance de cause, et je peux vous dire que c'est incroyable de ne pas avoir à courir partout pour préparer des boissons. C'est aussi un excellent sujet de conversation.

 

Nous avons parlé de Wheres , alors où? N'importe où. Les Gin Tonics sont bons au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et tard le soir. Ils conviennent aussi bien aux déjeuners en plein air qu'aux soirées dans des appartements luxueux. Les gin tonics se marient avec presque tous les aliments et se suffisent à eux-mêmes. Avec la multitude de combinaisons de gin, de tonics et de garnitures, il est impossible de s'en lasser, même si vous ne buviez que des Iron Balls. Si vous êtes sommelier, vous savez que certains plats sont presque impossibles à associer à un vin, et c'est là que nous nous tournons vers un mousseux, un Cava brillant ou un Prosecco indulgent. Je vous implore d'essayer un Gin Tonic la prochaine fois que vous serez confronté à ce dilemme. Je serai heureux de vous aider personnellement si vous m'en faites la demande. J'ai fait quelques expériences et je suis à chaque fois agréablement surpris.

 

Merci d'être venu à ma soirée Gin Tonic et j'ai hâte d'être invité à la vôtre.

 

Je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes sentiments distingués,

 

Carson Quinn

 

Ambassadeur mondial de la marque Iron Balls

 

Vous avez toujours des options, si vous avez des couilles