Bonjour les champions,

Voici la dernière partie de nos recettes pour passer un Noël chaleureux avec Iron Balls.

Profitez-en !

Carson Quinn

 

🫖 🍸 Toddy au gin chaud

Dans une petite théière, faites infuser 200ml de votre thé préféré et laissez infuser. Ajoutez du miel selon votre goût, 30ml devraient suffire, pressez la moitié d'un citron frais et ajoutez 60ml de Gin Iron Balls . Remuez et laissez reposer quelques instants avant de servir dans vos tasses à thé préférées (j'aime le thé à la camomille ou au chrysanthème pour cela et j'aime utiliser un service à thé en verre transparent pour que mes invités puissent voir les fleurs).

 

🫖 🍸 Chocolat chaud au gin avec crème fouettée à la vanille et à l'orange

Pour cette recette, il faut commencer par une recette traditionnelle de chocolat chaud. Je commence avec 600ml de lait entier, demi-écrémé ou d'amande, je le porte à ébullition en fouettant de temps en temps, puis j'ajoute 1 cuillère à soupe de sucre demerara et je continue à fouetter. À ce stade, j'incorpore lentement environ 250 grammes de chocolat noir mi-sucré finement haché (utilisez le meilleur chocolat que vous pouvez obtenir pour cette étape). Une fois que tout le chocolat est lisse, vous pouvez incorporer 75ml de Iron Balls Gin et mettre de côté. Râpez la peau d'une grande orange et mettez les râpures de côté pour les faire sécher légèrement. Dans un saladier (j'utilise mon batteur de comptoir avec l'accessoire fouet), fouettez 500ml de crème épaisse, 1 cuillère à café d'extrait de vanille véritable et 1 cuillère à soupe de sucre blanc fin jusqu'à obtenir des pics nets. Ajoutez la peau d'orange râpée à sec, en gardant juste ce qu'il faut pour la garniture, et fouettez encore quelques secondes. Versez ce mélange sur votre chocolat chaud au gin et garnissez-le d'un peu de zeste d'orange avant de servir.

 

🫖 🍸 Raisins secs trempés dans du gin chaud :

Dans une petite casserole, ajoutez 250 grammes de raisins secs dorés, 20ml de miel, un bâton de cannelle et 300ml de Iron Balls Gin, portez à ébullition puis couvrez et éteignez le feu. Laissez reposer le tout dans la casserole et réchauffez-le légèrement avant de servir les raisins secs égouttés (environ une cuillère à soupe) dans de petits ramequins. N'oubliez pas que vous pouvez réutiliser le même gin plusieurs fois, il suffit d'ajouter des raisins secs et de porter à nouveau à ébullition.

 

Brochette de pommes brulées

Coupez une pomme verte en six et percez chacune d'elles avec une brochette en bois. Saupoudrez légèrement de cannelle en poudre, puis de sucre blanc en veillant à ce que le sucre soit uniformément et finement enrobé. Frappez les pommes avec un petit chalumeau de cuisine en veillant à ce que la flamme soit bleue et fasse fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit d'un brun moyen à clair. Laissez reposer sur du papier sulfurisé avant de servir.

 

Pelures d'orange confites :

À l'aide d'un éplucheur de légumes, retirez la peau de 3 grosses oranges. Les couper en longues lamelles, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide, les porter à ébullition et les égoutter. Répétez cette opération 3 fois ou jusqu'à ce que la moelle de l'écorce d'orange devienne légèrement translucide. Égoutter les écorces d'orange et les mettre de côté. Dans la casserole, ajoutez 750 grammes de sucre blanc et 500 ml d'eau, portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le mélange soit clair. Ajoutez les écorces d'orange et laissez mijoter pendant une heure. Egouttez les écorces d'orange en veillant à conserver le sirop (il est excellent pour d'autres choses). Lorsque les écorces sont presque sèches, mettez-les dans un grand saladier et mélangez-les avec du sucre blanc fin. Étalez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les sécher, de préférence sous un ventilateur, pendant quelques heures. Transférez-les dans des récipients de stockage en plastique recouverts de papier sulfurisé et conservez-les dans un endroit frais et sec pendant 6 mois maximum.